Conheça as misturas erradas de alimentos que atrapalham a
absorção adequada de nutrientes e cuide da sua alimentação
Comer bem além de implicar em fazer várias refeições
saudáveis ao longo do dia, que incluam comidas dos diversos grupos alimentares,
demanda que a pessoa conheça um pouco do funcionamento dos processos químicos
do organismo, pois muitos alimentos quando combinados atrapalham uns aos outros
no quesito absorção de nutrientes.
Como a maioria das pessoas não têm conhecimento tão
detalhado do organismo, para ter a alimentação como uma aliada da manutenção da
saúde é preciso contar com o apoio de um nutricionista, pois estes
profissionais da saúde podem indicar quais são as combinações que devem ser
evitadas para aperfeiçoar a nutrição.
Para que você não tenha que sair correndo para o seu
nutricionista com o objetivo de saber se anda cometendo alguma falha na hora de
combinar alimentos, veja cinco combinações de alimentos que, segundo a revista
espanhola Quo, não são adequadas.
1 – Espinafre com queijo
Tentar fazer o espinafre ficar mais saboroso gratinando-o ou
fazer uma pizza com espinafre pode ser uma boa ideia em termos de sabor, mas
não de absorção de nutrientes, pois o espinafre é um dos vegetais mais ricos em
oxalato, substância que reduz a absorção de cálcio, ou seja, o benefício do
queijo é anulado. Além disso, pode ocorrer competição entre o cálcio do queijo
e o ferro do espinafre na absorção, limitando a biodisponibilidade dos dois
minerais.
2 – Açúcar com cremes
Adicionar muito açúcar em preparações com cremes pode não
ser uma boa opção, pois dá origem a um alimento viciante e que tem uma
composição que acrescenta muitas calorias à dieta. Ou seja, pegue leve na
quantidade de açúcar na hora de fazer receitas como pavês e coma com moderação
o tentador crème brûlée.
3 – Cereais com refrigerante
Comer cereais como milho e arroz acompanhados por
refrigerante é uma má escolha, pois os cereais são ricos em magnésio e os
fosfatos de sódio limitam a absorção deste mineral que
é fundamental para o coração.
4 – Beterraba com soja
Beterraba e soja são dois alimentos saudáveis, mas que não
devem ser comidos juntos, pois a beterraba é rica em oxalatos e a soja contém
cálcio, bem como ferro. Ambos os minerais da soja são afetados pela presença da
substância contida na beterraba.
5 – Lentilhas com leite
Esta é a combinação mais estranha e pouco provável de ser
feita, mas se um dia você quiser jantar lentilhas lembre-se não tomar o típico
copo de leite quente antes de dormir, pois a lentilha é fonte de ferro, um
mineral que é facilmente afetado pela presença do cálcio de alimentos como o
leite.
É importante entender que cada alimento tem uma composição
complexa de substâncias, as possibilidades de reações químicas no organismo são
inúmeras e o estado de saúde da pessoa que está ingerindo o alimento tem
impacto singular.
“É por isso nutricionistas e endocrinologistas pedem exames
aos pacientes antes de indicar uma dieta alimentar ou revelar a necessidade de
determinada substância para equilíbrio dos processos do organismo”, completa a
nutricionista carioca Isabella Peixoto.
Portanto, contar com informações sobre alimentação de fontes
seguras e com o apoio de um profissional da saúde é fundamental para que não se
crie mitos alimentares e não sejam feitas más escolhas.
Fonte: http://www.dicasdemulher.com.br/5-combinacoes-de-alimentos-que-voce-deve-evitar/
- Por Giselle Coutinho - Foto: Thinkstock
