Nutricionista explica que as cores indicam as
diferentes propriedades nutricionais da comida. Apenas 24,1% dos brasileiros
ingere a quantidade recomendada de frutas e hortaliças
Você sabia que a Organização Mundial da Saúde (OMS)
e o Ministério da Saúde recomendam o consumo diário de, no mínimo, 400 gramas
de frutas e hortaliças em cinco ou mais dias da semana? Isso por conta dos
benefícios desses alimentos para a manutenção da saúde e prevenção de doença
como diabetes, hipertensão, obesidade, câncer, etc.
Entretanto, apenas 24,1% dos brasileiros ingerem
essa quantidade recomendada. Os dados são da última pesquisa Vigitel (sistema
de vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por
inquérito telefônico), divulgada em 2017.
Frutas e hortaliças têm cores variadas e, por isso,
quanto mais colorido for o seu prato, melhor! As cores dos alimentos indicam as
diferentes propriedades nutricionais deles.
São os fitoquímicos, substâncias antioxidantes e
anti-inflamatórias presentes nos vegetais, que conferem as colorações. São
substâncias protetoras da saúde e que deveríamos consumir em abundância.
Para nos ajudar nas escolhas e guiar a ingestão de
uma quantidade mínima desses fitoquímicos, foi criada uma campanha mundial, de
nome 5 ao dia, que nada mais é do um programa para lembrar você de comer, no
mínimo, cinco porções de frutas ou hortaliças, todos os dias.
Fica a dica
Se você faz cinco refeições ao dia, por exemplo,
pode consumir: uma fruta no café da manhã, uma no lanche da manhã e uma no
lanche da tarde; um vegetal no almoço e um no jantar. Pronto! Assim você já
atingiu as necessidades mínimas das cinco cores ao dia. Não é difícil, mas
talvez, não estejamos tão acostumadas a ingerir a tal "comida de
verdade".
Abaixo, você confere os benefícios de cada cor e
exemplos de cada grupo de vegetais, de acordo com o site oficial do Programa 5
Ao Dia:
Vermelhos
Fontes de carotenóides, que são precursores da
vitamina A. São bons para o coração e para a memória, previnem o câncer e
protegem olhos e pele. O licopeno, fitoquímico encontrado em alguns alimentos
deste grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.
Exemplos: acerola, cebola vermelha, cereja,
ciriguela, goiaba vermelha, grapefruit, mmaçã, melancia, morango, pêra
vermelha, pimenta, pimentão vermelho, rabanete, romã, tomate e uva vermelha.
Laranjas
Assim como os vermelhos, alimentos da cor laranja
são fontes de carotenóides. Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante
fundamental para a proteção das células. Ajudam a manter a saúde do coração, da
visão e do sistema imunológico.
Alimentos: abacaxi, abóbora, abiu, ameixa amarela,
batata baroa, batata doce, batata inglesa, caju, carambola, caqui, cenoura,
damasco, gengibre, lino, laranja, mamão, manga, maracujá, mexerica, moranga,
melão, milho, nectarina, pêssego, pimentão amarelo, sapoti e tangerina.
Roxos
Contém niacina (vitamina do complexo B), minerais,
potássio e também vitamina C. Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho
digestivo e retardam o envelhecimento. Grande parte dos alimentos deste grupo
ainda previne doenças cardíacas, por conter resveratrol.
Alimentos: alcachofra, almeirão roxo, alface roxa,
alho roxo, ameixa preta, amora, azeitona preta, batata roxa, berinjela,
beterraba, cebola roxa, figo roxo, framboesa, jabuticaba, jamelão, lichia,
mirtilo, repolho roxo e uva roxa.
Verdes
Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o
crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam
na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.
Alimentos: abacate, abobrinha verde, acelga,
almeirão, alface, azeitona verde, brócolis, cebolinha, coentro, couve, couve
chinesa, couve de bruxelas, chuchu, ervilha, jiló, kiwi, limão, maxixe,
mostarda, pepino, pimentão verde, quiabo, repolho, salsa, uva verde e vagem.
Brancos
Nos alimentos
de cor branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que
atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no
funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na
circulação.
Alimentos: aipim, aipo, alho-poró, atemoia, aspargo,
banana, batata baroa branca, cará, cebola, cogumelo, couve-flor, endívia,
graviola, inhame, mangostin, nabo, pêra e pinha.
Fonte: https://gauchazh.clicrbs.com.br/donna/fitness/noticia/2020/06/entenda-o-significado-das-cores-dos-alimentos-e-saiba-como-montar-um-prato-saudavel-ckbwclplp007q0162iwsqr6p4.html
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