Nutricionista ensina as principais diferenças e
lembra por que o açúcar refinado deve ser restringido em uma alimentação
saudável
Um dos alimentos que mais gera dúvidas entre quem
busca uma alimentação saudável é o açúcar. Posso utilizar? Devo banir
totalmente? Açúcar mascavo ou açúcar de coco? Adoçante é cancerígeno?
Nos últimos tempos, surgiram novas maneiras de
introduzir o sabor doce nos pratos e, com isso, é natural ficarmos um pouco
perdidos. Vamos começar pelo básico: a forma mais saudável é dar preferência
aos alimentos in natura. Seja em chás, cafés, sucos e shakes, o ideal é
apreciar o real sabor de cada um. É
preciso adaptar o seu paladar para curtir o sabor doce do próprio alimento, sem
adicionar açúcar ou adoçante. Para ajudar no processo, uma dica é utilizar
frutas para rechear panquecas, bolos e muffins. Use a criatividade!
Mas, em uma ocasião ou outra, aquele docinho extra
faz falta. É quando os diversos tipos de açúcares geram dúvidas sobre qual
seria a melhor opção. Porém, seja o mascavo ou o de coco, continua sendo
açúcar, certo?
Diferentemente do açúcar refinado, esses tipos
possuem nutrientes - um ponto positivo. Lembre-se: quanto mais processado for o
açúcar, menos nutrientes contém, tornando-se apenas calorias vazias.
De qualquer forma, todo tipo de açúcar deve ser
consumidos com moderação. As melhores opções que encontramos no mercado e que
são recomendadas para quem segue uma alimentação equilibrada são as seguintes:
Açúcar mascavo
É o açúcar em uma das formas mais brutas, extraído
depois do cozimento do caldo de cana. Como não passa por nenhum tipo de
refinamento, apresenta coloração mais escura e sabor mais encorpado, muito
semelhante ao da cana-de-açúcar. Pelo mesmo motivo, são preservados nutrientes
importantes como o cálcio, o ferro e sais minerais.
Açúcar demerara
Assim como o mascavo, também conserva os nutrientes
da cana-de-açúcar. Entretanto, passa por um leve refinamento, mas não recebe
nenhum aditivo químico.
Seus grânulos são dourados e grandes e o sabor é
levemente caramelado, se aproximando do sabor da cana-de-açúcar. Os nutrientes
encontrados no açúcar demerara são muito similares ao açúcar mascavo, sendo uma
melhor opção quando comparado ao açúcar refinado.
Açúcar de coco
É produzido a partir do fluído das flores da palma
do coco. Não passa por processo de refinamento e adição de conservantes
químicos, tem alto valor nutricional e é fonte de ferro e potássio, além das
vitaminas B1, B2, B3 e B6.
Embora tenha a mesma quantidade de calorias do que o
açúcar refinado, o índice glicêmico do açúcar de coco é mais baixo - por isso,
se tornou o queridinho nos últimos anos.
Vale lembrar
O açúcar refinado, o orgânico e o cristal são as
forma mais processadas, o que faz com que sejam pobres em nutrientes.
Independentemente do tipo de açúcar escolhido por você, a Organização Mundial
da Saúde (OMS) recomenda o consumo de 25 gramas de açúcar por dia, o que
equivale a 6 colheres de chá. Quem busca
emagrecimento ou tem diabetes deve evitar qualquer tipo de açúcar.
Procure orientação com o profissional de saúde que
acompanha você antes de inserir qualquer alimento à sua dieta.
Fonte: https://gauchazh.clicrbs.com.br/donna/fitness/noticia/2020/08/mascavo-demerara-de-coco-saiba-tudo-sobre-as-opcoes-mais-saudaveis-de-acucar-ckdqfz67v006p013gm31ocwrb.html
- Paula Pinto - Ricardo Chaves / Agencia RBS
