Mais cor no seu prato! Manter todos os nutrientes
que o corpo precisa nem sempre é fácil. Para isso, uma forma de conseguir
balancear é incluir mais cores no cardápio
Misturar as cores dos vegetais nas seis
refeições diárias é uma forma de driblar doenças e controlar os nutrientes
necessários que o nosso corpo precisa para funcionar bem e melhor. Os
fitoquímicos, substâncias que pigmentam os alimentos, são responsáveis por
protegê-los contra o ataque de fungos e bactérias na natureza.
Quando ingeridos, eles possuem a mesma função dentro
do organismo humano: proteger o metabolismo e ampliar os benefícios à
saúde. Alimentos da cor vermelha, por exemplo, contém licopeno, componente
que ajuda a turbinar a memória e a reduzir o estresse oxidativo, minimizando os
riscos de desenvolver doenças como o câncer, o diabetes, o Alzheimer e o
Parkinson. Conheça as propriedades de cada uma das cores e saiba como
aproveitá-las em seu prato.
Roxo, preto e azul
Contêm antocianinas, que protegem as células dos
danos oxidativos, retardando os sinais de envelhecimento. Alimentos com essas
cores também são ótimos na prevenção de problemas nas articulações. “Além
disso, auxiliam a função cognitiva e apresentam antioxidantes, que ajudam no
combate ao câncer”, afirma Jocelem Salgado.
Melhor horário para comê-los: na hora do lanche da
tarde.
Vermelho
As substâncias que esses alimentos contêm, entre
elas o licopeno, contribuem para turbinar a memória, além de reduzir o estresse
oxidativo, minimizando os riscos de desenvolver doenças como câncer, diabetes,
Alzheimer e Parkinson. “Também são alimentos protetores do coração, pois têm
efeito vaso dilatadore anticoagulante. A falta do pigmento causa anemia,
envelhecimento precoce, fraqueza muscular e confusão mental”, pontua a
especialista Jocelem.
Melhor horário para comê-los: na primeira refeição
da manhã.
Marrom
Ricos em fibras e vitaminas do complexo B e E, os
alimentos marrons possuem substâncias que melhoram o funcionamento do
intestino. “Eles também ajudam na redução dos níveis de colesterol total e
triglicerídeos”, afirma a nutricionista Paula Crook, da PB Consultoria em
Nutrição. “Seus fitoquímicos são conhecidos, ainda, por combaterem a ansiedade
e a depressão”, acrescenta Roseli.
Melhor horário para comê-los: na hora da ceia.
Verde
São alimentos riquíssimos em magnésio e em
isotiocianatos, compostos que têm como principal função a prevenção do câncer e
também a eliminação de toxinas pelo fígado. Além disso, eles têm luteína
ezeaxantina, dois antioxidantes potentes que combatem os radicais livres e
reduzem o risco de degeneração macular, doença líder na causa de cegueira.
Melhor horário para comê-los: almoço e jantar.
Branco
Os alimentos que apresentam essa tonalidade são boas
fontes de cálcio e potássio, dois minerais importantes para a formação e
manutenção dos ossos. “Esses compostos também participam da regulação dos
batimentos cardíacos e são imprescindíveis para o bom funcionamento do sistema
nervoso e dos músculos”, diz Paula. Possuem, ainda, ação antialérgica.
Melhor horário para comê-los: almoço e jantar.
Laranja
São alimentos ricos em betacaroteno, substância que
tem recebido atenção especial na luta contra o câncer. “Acredita-se que ele
possa fortalecer a função imunológica, combatendo as células tumorais”, explica
Jocelem. O consumo de frutas alaranjadas ajuda a prevenir, em especial, o
câncer de colo uterino, segunda maior causa de morte por câncer entre as
mulheres. “O betacaroteno também atua beneficiando a saúde do coração”,
complementa Roseli.
Melhor horário para comê-los: almoço e jantar.
Amarelo
Têm substâncias que favorecemo processo de
cicatrização, além de impedir que os radicais livres causem danos à pele.
“Alimentos com esse pigmento melhoram a saúde do aparelho digestório, graças à
enzima bromelina, que atua como um tipo de suco gástrico, facilitando a digestão”,
diz Jocelem. Os alimentos amarelados possuem, ainda, hesperidina. “Esse
fitoquímico atua especialmente na saúde cardiovascular, protegendo os vasos
sanguíneos de possíveis danos causados por moléculas nocivas”, complementa
Fernanda.
Melhor horário para comê-los: na hora do lanche da
manhã.
