Aposentar as colheres de pau e o lixo de pia são recomendações de especialistas
Preparar um bolo para a família, um jantar para os
amigos ou aquele almoço de domingo é uma delícia. Mas você já observou os
objetos que usa na hora de cozinhar? Uma colher de pau mal higienizada ou um
pano de prato usado podem representar riscos que você nem imagina.
"Lugares úmidos, quentes e com resíduos de alimentos são perfeitos para a
proliferação de bactérias", afirma a patologista Adília Segura, do
laboratório Pasteur, em Brasília. Conversamos com os especialistas e elaboramos
uma lista com dicas simples, mas muito eficientes, para manter a higiene na cozinha
e afastar os micro-organismos causadores de doenças. Confira!
1- Aposente a colher de pau
Velha conhecida
das cozinhas, a colher de pau é um dos maiores vilões quando o assunto é
contaminação. "Isso porque os microrganismos se fixam nas ranhuras da
madeira e dificilmente são retirados na lavagem e sobrevivem por longos
períodos", diz a patologista Adília Segura. Ao reutilizar essa colher de
pau, as bactérias podem contaminar os alimentos, causando doenças. Por isso, o
ideal é trocar por colheres e espátulas de silicone.
2- Use utensílios diferentes
Existe um tipo
de contaminação chamada de cruzada. "Todos os alimentos possuem bactérias
de sua própria natureza que, se misturadas, podem contribuir para a
deterioração do produto ou então facilitar mutações que podem não ser benéficas
para o nosso organismo", diz o nutricionista Omar de Faria, do Centro de
Longevidade Golden Spa, de Brasília. Portanto, evite usar a mesma colher para
todas as panelas ou colocar diferentes alimentos em um único recipiente.
3- Higienize as mãos
Manter as mãos
limpas é essencial para não contaminar os alimentos com sujeira ou bactérias do
ambiente. "Lembrando que o ideal são unhas curtas, sem esmaltes, anéis ou
pulseiras", afirma a nutricionista Cátia Medeiros, da clínica Atual
Nutrição, em São Paulo. Veja o passo a passo para higienizar corretamente as
mãos antes de cozinhar:
1º Molhe as mãos e antebraços com água;
2º Lave-os com sabonete líquido e neutro por 15 a 20
segundos (palma, dorso da mão, espaço entre os dedos, unhas e antebraços);
3º Enxague bem as mãos e os antebraços;
4º Seque bem as mãos com toalha descartável (papel não
reciclado) e uma toalha limpa somente para uso das mãos;
5º Se quiser, aplique produtos sanitários, como álcool
em gel 70.
4- Não guarde enlatados na geladeira
Quando você
abre um produto enlatado ou em conserva e usa apenas uma parte no preparo da
refeição, é comum devolver a lata com o que sobrou direto na geladeira, para
usar em outra ocasião. "No entanto, o contato nos alimentos com o verniz
de revestimento das latas (que fica exposto após a lata ser furada com o
abridor), pode acelerar a oxidação do alimento e causar inclusive contaminação
pela transferência de metais ao alimento", afirma a nutricionista Thatyana
Freitas, da clínica Stesis, em São Paulo.
O ideal é transferir para um pote plástico ou de vidro
com tampa para que fique bem vedado. "É importante também sempre lavar a
lata com água e sabão antes de abri-la, pois seu armazenamento em supermercados
e durante o transporte pode expor o produto à contaminação, seja por conta da
manipulação dos clientes nas prateleiras ou mesmo pelo contato com roedores e
baratas", afirma a nutricionista Cátia.
5- Evite quebrar os ovos na pia
Neste caso, a contaminação é uma via de mão dupla. De
acordo com a patologista Adília, se a pia não estiver devidamente higienizada,
é possível que os ovos fiquem contaminados pelo contato ao serem quebrados.
Além disso, os ovos podem conter salmonella, uma bactéria que provoca diversas
doenças gastrointestinais graves. "Em muitos casos, o alimento contamina a
pia e, por contaminação cruzada, atinge outros alimentos", afirma o
nutricionista Omar.
6- Higienize as frutas e legumes corretamente
De acordo com
Thatyana, o ideal é começar pelos vegetais: retire as folhas estragadas e, se
possível, descarte também as folhas externas dos vegetais, para reduzir a carga
de agrotóxicos na refeição; lave folha por folha em água tratada, tirando a
terra e as sujeiras com as mãos. Feito isso, lave bem as verduras com água
corrente. Por fim, coloque tudo em uma travessa com uma colher de água
sanitária dissolvida em um litro de água e deixe de molho por 15 minutos.
Para as folhas e frutas rasteiras que serão consumidas
com casca, lave em água corrente, deixe de molho em uma solução de um litro de
água para uma colher de chá de bicarbonato de sódio durante 20 minutos e, por
fim, lave tudo em água corrente. "O uso de escovinha só é indicado caso
haja sujeiras muito difíceis de retirar", diz a nutricionista.
7- Esqueça a lixeira de pia
"Ter uma
lixeira na pia é o mesmo que cozinhar ao lado do lixo e perto de muitos
contaminates", afirma a nutricionista Thatyana. A lixeira com restos de
comida é ótima para o crescimento de bactérias, que podem ser transferidas para
os alimentos repousados na pia. "O lugar da lixeira é no chão, com saco
próprio trocado diariamente e abertura por pedal, para evitar que as mãos
toquem no lixo", completa a especialista.
8- Jogue fora o pano de pia
"Água e
resíduos de alimentos são necessariamente o que as bactérias e micro-organismos
precisam para se proliferar", diz o nutricionista Osmar. Por conta disso,
tanto o pano de prato quanto o pano de pia são um ambiente perfeito para essa
proliferação. "A melhor dica é usar toalhas descartáveis ou mesmo aqueles
rodinhos, que podem ser mais bem higienizados."
9- Evite guardar panelas na geladeira
Se a panela for
de alumínio, o ideal passar o alimento para um recipiente de vidro ou plástico.
"Quando em contato com o alimento por muito tempo, o alumínio é liberado e
gera uma contaminação", explica a nutricionista Cátia. Se a panela for de
vidro, inox com pré-tratamento, antiaderente ou de cerâmica nova, pode até ser
guardada na geladeira, mas o melhor mesmo é colocar em potes. "Não deixe o
alimento ficar mais de 2 horas em exposição à temperatura ambiente, pois isto
torna propício à proliferação de bactérias", lembra Thatyana Freitas.
Fonte: https://www.minhavida.com.br/materias/materia-9903
- Escrito por Carolina Serpejante - Foto Getty Images
Disse-lhe Jesus: Não te hei dito que, se creres, verás
a glória de Deus?
João 11:40
