A vitamina C pode reduzir a capacidade de multiplicação de bactérias e fungos
A vitamina C é importante para o corpo, conhecida
principalmente pela sua função na imunidade e no auxílio na produção de
colágeno. E parece que seus proveitos não param por aí.
Um novo estudo apontou novas funções para o
nutriente, tanto na saúde quanto na agricultura. A pesquisa sugere que a
vitamina C também é capaz de reduzir a oxidação de proteínas existentes nas
células dos seres vivos. Os cientistas fazem parte do Centro de Pesquisa de
Processos Redox em Biomedicina (Redoxoma), ligado à Universidade de São Paulo
(USP).
Por meio de experimentos em laboratório, os
pesquisadores encontraram indícios de que a velocidade da reação desse processo
de oxidação de proteínas é mais frequente quando as células estão em locais com
altas concentrações de vitamina C, como nas plantas, por exemplo.
Na saúde, os resultados desse estudo poderão ser
usados em fórmulas para reduzir a capacidade de se multiplicar de bactérias e
fungos.
Novas funções da vitamina C
Segundo o professor Luis Eduardo Soares Netto, do
Instituto de Biociências (IB) da USP, os resultados do estudo apontam novos
papéis para a vitamina C na saúde.
Em bactérias, por exemplo, há uma enzima que só pode
ser reduzida através do ascorbato, forma ionizada da vitamina C (ácido
ascórbico).
Para Soares Netto, esse processo pode ser relevante
para saúde, ajudando a desvendar novos mecanismos associados com capacidade
destas bactérias se multiplicarem e gerarem doenças. "Dessa forma, a
redução pode contribuir também para entender os processos ligados à virulência
de fungos", conclui.
Ele ainda lembra que o consumo de vitamina C é
responsável por vários processos no organismo, como a síntese de colágeno e a
redução de proteínas.
"Obter vitamina C através da alimentação não
tem efeitos colaterais", ressaltou o professor, para o Jornal da USP, que
completa: "Já quando isso é feito por meio de suplementos, é preciso
cuidado".
Como foi feito o estudo
A pesquisa analisou, através de experimentos
realizados em laboratório, oxidações que acontecem com proteínas que contêm
tióis. "O produto dessa oxidação é o ácido sulfênico", explicou o
professor.
Através de testes feitos pelos pesquisadores, foi
apontado que a vitamina C reverte esse processo de oxidação das proteínas, com
o ácido sulfênico voltando a sua forma original, os tióis.
"Esses tióis voltam a ter a capacidade de
impedir a oxidação de moléculas existentes nas células, como o DNA e os
lipídios da membrana celular", conclui o professor Soares Netto.
Fonte: https://www.minhavida.com.br/alimentacao/noticias/36731-estudo-aponta-novos-papeis-para-a-vitamina-c-na-saude
- Escrito por Redação Minha Vida
