O último estudo realizado no Brasil mostrou que a
prevalência do diabetes no
país é de aproximadamente 7,6%, para a população na faixa etária de 30 a 69 anos, de acordo com a
Sociedade Brasileira de Diabetes.
O Ministério da Saúde, por sua vez, trabalha com uma
prevalência de 11% para a população com mais de 40 anos. De qualquer forma, é
uma grande população que tem de se cuidar.
O diabetes é uma doença que não tem cura, mas pode ser
controlada, o que permite ao diabético levar uma vida normal.
Uma das formas de controle do diabetes é a alimentação
saudável e balanceada. Nem é preciso uma dieta especial.
Nesta entrevista, a Dra Sonia Murgueytio Jurado, da Clínica
Mayo, nos Estados Unidos, explica as bases da alimentação saudável para os
diabéticos.
O diabético precisa fazer uma dieta especial por causa da
doença?
Não, a pessoa que tem diabetes não precisa fazer uma dieta
especial ou exclusiva para lidar com a doença. No entanto, uma dieta saudável e
balanceada é importante para o controle do diabetes, bem como para evitar
problemas de saúde a longo prazo.
Toda dieta saudável deve incluir uma quantidade generosa de
verduras e frutas, sejam frescas ou congeladas, e quantidades moderadas de
grãos integrais, carboidratos complexos e também gorduras não saturadas, que
são benéficas à saúde cardiovascular.
Durante a digestão, o organismo converte os carboidratos em
glicose que entra na corrente sanguínea. Portanto, é preciso prestar atenção na
quantidade de carboidratos ingeridos diariamente, para mantê-la dentro dos
níveis recomendados na dieta. A dieta saudável ajuda a pessoa a perder peso e a
controlar os níveis de glicose (ou açúcar) no sangue.
Como o diabético deve planejar suas refeições?
Quando se é diabético, é importante comer os alimentos
adequados, nas quantidades apropriadas, para manter estáveis os níveis de
glicose no sangue e, ao mesmo tempo, conseguir o equilíbrio desejado de nutrientes.
Quando for escolher carboidratos, a pessoa deve ser
certificar de que sejam carboidratos complexos como, por exemplo, pães, arroz e
massas integrais, assim como cereais de grãos integrais.
Deve-se consumir uma quantidade de carboidratos complexos
equivalente à - ou próxima da - metade do número total de calorias diárias
previstas na dieta. E tentar consumir aproximadamente a mesma quantidade de
carboidratos em cada refeição, todos os dias.
Quanto às proteínas e lácteos, deve-se preferir legumes,
como feijão, soja, lentilha, ou carnes magras, como a do peixe, carne de aves
sem pele e produtos lácteos com baixo teor de gordura ou sem gordura.
As frutas e verduras (não cozidas) formam a base de uma
dieta saudável. Portanto, o consumo de uma quantidade generosa de frutas e
verduras é recomendável.
Entretanto, sempre que possível, deve-se consumir mais
verduras do que frutas, uma vez que a maioria das frutas contém açúcares
naturais, que devem ser levados em conta na soma da ingestão total de carboidratos
no dia.
Por fim, é necessário incluir na dieta uma quantidade
moderada de gorduras saudáveis (monoinsaturadas e poli-insaturadas), como as
encontradas nos óleos vegetais, nozes, azeitonas e pescados.
Mas pode ter algum açúcar na dieta?
No passado, recomendava-se que as pessoas diabéticas
evitassem o consumo de qualquer tipo de doce. No entanto, informações mais
recentes, baseadas em comprovação científica, indicam que isso não é
necessário.
O importante é consumir doces ou qualquer coisa com açúcar
apenas ocasionalmente, para manter uma alimentação balanceada, que esteja
dentro do plano de nutrição.
Lembre-se de que, embora cada tipo de carboidrato possa
afetar de maneira diferente seu nível de glicose no sangue, é a quantidade
total de carboidratos consumidos nas refeições o que mais conta.
No entanto, é recomendável que o diabético meça o nível de
glicose no sangue, para conferir se ele está muito alto e, se for o caso, tomar
as medidas necessárias para baixá-lo.
Finalmente, leve em consideração que os doces e açúcares em
geral constituem uma fonte de alimentação de alto teor calórico e sem valor
nutricional. Assim, tanto quanto possível, prefira alimentos mais saudáveis
para a sobremesa e limite os doces a 75 calorias por dia.
Que tipos de frutas contêm mais açúcar?
Quando consumir frutas secas, como passas, tâmaras ou maçãs
secas, faça-o com moderação.
Ainda que a fruta seca seja saudável, ela contém muitas
calorias em cada porção. Frutas frescas ou enlatadas (no suco ou com água),
frutas congeladas sem adição de açúcar ou sucos de fruta puros (118,3
mililitros ao dia) podem ser opções mais saudáveis.
O que os diabéticos devem cortar em sua alimentação? Devem
evitar carboidratos?
Uma dieta balanceada inclui todos os grupos alimentícios.
Portanto, não se recomenda as dietas com baixo conteúdo de
carboidratos. Essas dietas contêm, geralmente, alto teor de gorduras saturadas
e colesterol. E, ao mesmo tempo, limitam o consumo de refeições saudáveis, como
frutas, vegetais e grãos integrais.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados
Unidos, a quantidade mínima de carboidrato recomendado para consumo diário é de
130 gramas
por dia.
Como posso perder peso se tenho diabetes?
A melhor forma de perder peso é manter uma dieta saudável e balanceada.
E, ao mesmo tempo, praticar mais atividades físicas.
Mas não se esqueça de levar em conta as limitações físicas
ou as recomendadas pelo médico, antes de iniciar qualquer tipo de prática de
exercícios físicos.
Com informações da Mayo Clinic
