A vitamina C, também chamada ácido ascórbico, é um nutriente envolvido em múltiplas funções biológicas e bioquímicas no nosso organismo. Por exercer um papel essencial no tecido conjuntivo, na cartilagem e no tecido ósseo, é uma vitamina vital para o processo de cura do corpo. Sua deficiência pode levar à dificuldade de cicatrização, alterações de pele, fraturas, fragilidade dos dentes, além de outros problemas, sendo, portanto, essencial para nosso organismo.
“Além disso, a vitamina C exerce importante papel para
síntese de colágeno e na reparação dos tecidos, e, juntamente com a vitamina E,
é a que tem mais poder neutralizador contra os radicais livres”, esclarece a
nutricionista Sandra Tavares, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital
Municipal de Salvador.
Os benefícios da vitamina C:
• Ajuda a diminuir sintomas de gripe e resfriado
• Tem poder neutralizador contra os radicais livres
• Atua na cicatrização de feridas, devido à síntese
de colágeno e elastina
• Age como um antioxidante, diminuindo as reações
cutâneas e contribuindo como foto protetor
• É fundamental no processo de destoxificação
hepática
• Em caso de infecção, pode melhorar os componentes
do sistema imunológico
• Age para a síntese dos hormônios de resposta ao
estresse do organismo
As principais fontes de vitamina C estão no brócolis,
no pimentão, na couve, no tomate e nas frutas cítricas. A nutricionista
orienta que, entre as frutas, deve-se dar preferência para as mais pigmentadas
como: manga, pêssego, acerola, goiaba, mangaba, mamão, dentre outras. “Além
de doses elevadas da vitamina C, essas frutas também têm betacaroteno e
carotenoides”, informa.
Como ingerir e combinar alimentos
O consumo de vitamina C deve ser diário, com a
ingestão regular dos alimentos fonte. No Brasil, a recomendação é 75 mg para
mulheres, e 90 mg para os homens, o que é facilmente alcançado no consumo
diário. Por exemplo: uma goiaba branca com casca, uma tangerina ou uma laranja.
Combinações que ajudam na cota nutricional diária:
salada de frutas; salada crua com folhosos e frutas cítricas; coquetéis de
fruta; suco verde (exemplo: couve + laranja + cenoura + maçã); e limonada com
hortelã. Mas, atencão: ao preparar consuma logo já que a vitamina C tem elevada
sensibilidade para oxidação.
A nutricionista explica que a vitamina C tem melhor
absorção em pequenas doses orais. “A recomendação é incluir poucas porções
dos alimentos fontes a cada refeição, o que vai contribuir para um melhor
aproveitamento da vitamina pelo organismo”. Ela alerta que pessoas com
histórico de gota, pedra nos rins ou doenças renais não devem ingerir mais
do que 1g/dia sem supervisão médica ou nutricional.
Cozinhar no vapor
É importante saber que alguns cuidados devem ser
tomados durante a manipulação dos alimentos, já que a forma como se prepara
pode acarretar em perda de vitamina. Por exemplo: o brócolis, quando fervido em
grandes quantidades de água, pode perder entre 27 a 62% da vitamina, e de 10 a
20% quando cozido no micro-ondas. Por isso, é sempre recomendado que as
hortaliças sejam cozidas no vapor.
Sintomas da falta de vitamina C
Em caso de deficiência da vitamina no organismo, um
dos sintomas mais evidentes é o escoburto, caracterizado por sangramento de
membranas mucosas e dores musculares. Outros problemas que podem surgir:
fragilidade capilar, hemorragias, fraqueza muscular, gengivite e gengivas que
sangram com facilidade, anemia, dificuldade de cicatrização de feridas, falta
de apetite, dores nos tendões, inchaço nas articulações e falta de apetite.
Porém, de acordo com a nutricionista, é raro alguém
apresentar tanta deficiência de vitamina C, por ser um nutriente abundante na
natureza. "A gente sempre acaba consumindo algum alimento rico na vitamina
diariamente, por isso, não é aconselhável fazer suplementação sem supervisão de
um profissional médico ou nutricionista. As necessidades nutricionais de
vitamina C são facilmente atingidas ao se manter uma alimentação saudável e
equilibrada”, esclarece a nutricionista.
Suplementos
A nutricionista alerta que a vitamina C não deve ser
suplementada isoladamente, devendo sempre estar associada a outros nutrientes
antioxidantes. Consumir a vitamina na sua forma natural vai garantir redução no
processo oxidativo. Desta forma, é importante ter orientação de um
profissional qualificado antes de fazer uso de suplementos. “É importante
avaliar com cautela essa real necessidade, já que a grande maioria dos estudos
foi desenvolvida em pessoas que apresentavam deficiência da vitamina”.
Outro aspecto que a nutricionista destaca, é que a dose diária fica muito elevada quando
se ingere suplemento da vitamina associado à alimentação, o que pode provocar
alguns transtornos, como diarreia osmótica e distúrbios gastrointestinais;
formação de cálculo renal, em pacientes predisponentes; e aumento na
excreção de ácido úrico.
Vitamina C x
Covid
Segundo a Associação Brasileira de Nutrição (Asbran),
com relação especificamente a Covid, recentes estudos sugerem que a vitamina
C pode ser uma das escolhas para o tratamento de suporte, embora sejam
necessários estudos longos e sistemáticos.
Fonte: https://revistaabm.com.br/blog/a-vitamina-c-e-vital-para-o-organismo-entenda-melhor-seus-beneficios
