É essa a quantidade necessária para manter a saúde
tinindo
Parece pouco? Ora, uma unidade dessa oleaginosa
concentra nada menos do que 200 a 400 microgramas de selênio. Para ter ideia de
quão rica é a castanha nesse sentido, saiba que um adulto precisa de pelo menos
55 microgramas diários do mineral. Portanto, o alimento fornece de quatros a
sete vezes mais selênio do que o recomendado. Mas por que esse nutriente é tão
cultuado pelos especialistas em nutrição? Bem, trata-se de uma substância
extremamente promissora na prevenção de várias doenças, entre elas o Alzheimer,
que apaga a memória e outras funções cognitivas.
Entenda: a presença de selênio é essencial para a
formação de uma enzima batizada de glutationa peroxidase. Não precisa se
arrepiar com o palavrão. Essa enzima é uma das mais poderosas na hora de neutralizar
os radicais livres, aquelas moléculas que, se abundam no corpo, causam todo o
tipo de encrenca no corpo – inclusive a morte de neurônios e a rede formada por
eles. Já se observou, em um estudo brasileiro, que pessoas com comprometimento
cognitivo tinham uma deficiência muito maior de selênio. Mais: uma castanha por
dia se mostrou suficiente para dar um gás na função cognitiva de voluntários
idosos. Castanha esperta, não?
Além do cérebro, a tireoide funciona melhor quando o
selênio está em cena. Tudo porque o mineral contribui para a produção correta
dos seus célebres hormônios, o T3 e o T4. Devido à forte ação antioxidante, não
é de espantar que o nutriente ainda seja associado à prevenção de doenças
cardíacas. E a proteção do peito não tem a ver só com selênio. A castanha
acumula gordura insaturada, versão que contribui para a queda dos níveis de
colesterol ruim no sangue.
Por causa do conteúdo gorduroso, existe a orientação
de comê-la antes das principais refeições. Isso porque esse nutriente costuma
demorar mais tempo para ser digerido pelo corpo. Trocando em miúdos: prolonga a
sensação de saciedade. Então, ao ficar diante de pratos e travessas, a
tendência é pegar mais leve.
Com tantos pontos fortes, dá até vontade de se
entupir dessa oleaginosa. Mas segure a onda. A riqueza em selênio é bacana, só
que abusar do mineral acarreta prejuízos. Os mais comuns são mau hálito, unhas
fracas e quebradiças, alterações na pele e queda de cabelo. O valor considerado
excessivo, segundo os experts, é de 800 microgramas – nada impossível de
atingir. Claro: ninguém precisa se martirizar se abusar uma vez ou outra. O
perigo é fazer isso sempre. Sem falar no risco de se entupir de gordura... Por
mais positiva que ela seja, carrega muitas calorias – recado que, diga-se, se
estende a outras oleaginosas. Aí a cintura paga o pato.
OUTRAS OLEAGINOSAS QUE VALEM A PENA
Nozes
O fruto da nogueira tem sido muito estudado. Oferece
bastante magnésio, mineral essencial para combater a fadiga e proteger os ossos
e, entre a família das nuts, é uma das opções mais ricas em gordura
poli-insaturada. Como é calórica, nada de abusar.
Castanha-de-caju
É uma das campeãs em gorduras monoinsaturadas – em
três unidades, são cerca de 2 gramas. Ela ainda esbanja fósforo, nutriente
importante para diminuir o risco de osteoporose, e potássio, que ajuda a
espantar a hipertensão.
Amêndoa
Estudos indicam que, devido à associação de gorduras
monoinsaturadas e fibras, o fruto da amendoeira ajuda a controlar os picos de
glicose e contribui para o emagrecimento. A vitamina E, um tremendo
antioxidante, também dá as caras nesse alimento.
Pistache
Depois da amêndoa, é a oleaginosa com menos gordura
saturada, problemática para o peito. Ele carrega cálcio, o mineral dos ossos
fortes, e tem um teor legal de vitamina B6, nutriente que ajuda na formação de
serotonina, por trás da sensação de bem-estar.
Amendoim
Também é aliado da boa forma, por causa das gorduras
e fibras. Quando ele entra na rotina, a tendência é ver o colesterol ruim, o
LDL, cair, o que reduz a probabilidade de doenças cardíacas. Só fuja das
versões salgadas ou coloridas, cheias de sódio.
Avelã
Possui propriedades antioxidantes e
anti-inflamatórias. Tem ácido fólico, substância capaz de baixar os níveis de
homocisteína, associada a perrengues cardíacos. Mas pegue leve nas versões
torradas e abastecidas de açúcar ou que servem de cobertura para doces.
UM CONSELHO
Há algumas estratégias pra aproveitar melhor o
conteúdo das oleaginosas. Em primeiro lugar, tem que guardá-las na geladeira e
em um pote fechado – isso evita a oxidação das gorduras. Outro cuidado é ficar
atento ao fogo. O selênio, por exemplo, some em um forno a mais de 150 graus.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/saude-e-vital/castanha-do-para-basta-uma-por-dia
- ESCRITO POR THAÍS MANARINI
