Ninguém gosta de desperdiçar comida, ainda mais porque
vivemos em um mundo onde, segundo o mais novo relatório da Organização das
Nações Unidas (ONU), uma em cada 8 pessoas passa fome. Em números absolutos,
868 milhões de seres humanos não têm o que comer no almoço de hoje.
O mesmo documento da ONU indica que, no Brasil, o número de
famintos, felizmente, caiu 54% entre 1992 e 2013. No entanto, a estatística
ainda assusta: 13,6 milhões de brasileiros (o que corresponde a 6,7% da
população nacional) passam fome.
Grande parte dos alimentos é perdida logo na colheita e no
transporte de frutas, verduras e legumes. Porém, os consumidores também podemos
fazer sua parte para diminuir essas estatísticas desanimadoras. De acordo com
um relatório publicado pela Institution of Mechanical Engineers, uma
organização que representa engenheiros mecânicos e reúne cem mil membros no
Reino Unido, metade da comida comprada nos Estados Unidos e na Europa é jogada
fora por seus habitantes.
Por isso, aprender a fazer seus alimentos durarem por mais
tempo em sua casa apenas armazenando-os corretamente pode ser muito bom.
Confira 10 dicas para manter sua comida fresca e evitar o desperdício:
10. Mantenha as bananas frescas por mais tempo, envolvendo
seus cabinhos em plástico
A razão é bastante simples: as bananas liberam gás etileno,
que controla o escurecimento enzimático e amadurecimento da própria fruta e de
quaisquer outras perto delas. Muito do gás sai daquela região que liga a banana
em si ao seu cacho, conhecida como haste. Ao envolvê-la, você retarda o
processo de amadurecimento e, consequentemente, as frutas não estragam tão
rápido. O processo é exatamente igual ao costume de enrolar mamão em folha de jornal
para que ele demore mais para amadurecer.
9. Congele ervas em óleo para preservá-las
O congelamento é sempre uma ótima maneira de conservar os
alimentos, mas raramente pensamos em fazê-lo com ervas, que normalmente usamos
como tempero, como salsinha e cebolinha. Se você congelar ervas em óleo, você
já garante uma pequena quantidade de óleo para cozinhar sua refeição, além das
ervas em si, para temperá-la.
8. Corte as embalagens de sorvete à medida que você for
comendo para evitar se queimar com o gelo
A sensação de queimação ao encostar em algum alimento que
estava no freezer acontece porque o ar de um recipiente fornece um local
apropriado para o gelo se fixar. Você pode (e deve) se livrar desse espaço
extra cortando o recipiente e, de repente, você não vai mais se queimar ao
pegar aquele pote de sorvete que só tem um restinho sobrando.
7. Armazene suas batatas junto com as maçãs para evitar que
elas brotem
Assim como as bananas, as maçãs também liberam gás etileno.
Isso faz com que alguns frutos amadureçam mais rápido, mas também previne que
as batatas brotem de repente.
6. Conserve os tomates de cabeça para baixo
Quando você armazena um tomate com a haste para baixo (em
temperatura ambiente, e não na geladeira), essa posição impede que o ar e a umidade
entrem pelo local de onde o fruto foi arrancado no momento da colheita. Isso
prolonga um pouco a sua vida útil.
5. Guarde os limões na geladeira para mantê-los suculentos
Existem diversas maneiras de se armazenar limões, mas depois
de testar várias delas, um famoso programa de culinária da televisão
estadunidense, chamado America Test Kitchen, chegou à conclusão de que a melhor
forma de conservação é armazená-los em sua geladeira. Isso faz com que eles se
mantenham mais suculentos e pode até mesmo adicionar um pouco mais de
longevidade se você os armazenar em um saco plástico.
4. Conserve o pão de forma em temperatura ambiente, fora da
geladeira
Parece que cada pessoa possui um pensamento diferente sobre
onde armazenar o pão de forma. A ciência, no entanto, sugere que a melhor
maneira de conservá-lo é em temperatura ambiente, ou seja, fora da geladeira. A
razão é que a temperatura mais baixa de um refrigerador faz com que o processo
de desidratação aconteça mais rapidamente.
3. Mantenha frutas mais delicadas, como morango e amora, em
uma única camada, para mantê-las frescas
Parece que frutas mais delicadas – por exemplo, frutas
vermelhas como morangos, amoras ou framboesas – estragam muito rapidamente, não
é mesmo? Uma maneira de mantê-las frescas e ideais para o consumo por mais
tempo é armazená-las em uma única camada. Ou seja, tire-as das bandejas nas
quais elas normalmente são comercializadas (com diversas camadas de frutas, uma
em cima das outras) e distribua-as em uma única camada, em algum recipiente
propício. Isso impede que o suco das frutas vaze e prejudique as camadas
abaixo.
2. Guarde seus laticínios na prateleira mais alta da
geladeira
Essa é bem simples: na maioria dos refrigeradores, a
prateleira de cima possui a temperatura mais constante, porque é onde o
termômetro está. Por isso, o ideal é que você armazene neste local os
laticínios – produtos como queijo, leite, requeijão, manteiga etc – porque são
os alimentos mais prováveis a estragar se não forem mantidos na temperatura
certa.
1. Evite que o molho guacamole escureça adicionando um pouco
d’água
Você decidiu fazer uma noite mexicana em casa, mas acabou
superestimando a fome de seus convidados e sobrou guacamole, iguaria típica
feita à base de abacate. Se você deixá-lo na geladeira durante a noite, o molho
tende a apresentar uma tonalidade marrom mais no topo. Para evitar que isso
aconteça, adicione uma fina camada de água sobre ele. A água é uma barreira
contra o oxigênio e impede que o molho escureça.
Todas essas dicas podem ser observadas com exemplos
concretos neste vídeo abaixo. A produção é de um site dos Estados Unidos, por
isso o filme é em inglês, mas você pode acionar as legendas traduzidas
automaticamente para o português clicando no botão “cc”, no canto inferior
direito. Selecione “ativar legendas ocultas” e depois procure “português”.[
Life Hacker]
