Você já evitou comer pimenta por não conseguir
acabar com a ardência ou já ouviu dizer que vitamina C cura gripes e
resfriados?
Veja a resposta para essas e outras dúvidas
relacionadas à comida:
1. Tábuas para cortar alimentos acumulam bactérias
Verdade.
A Professora Doutora em microbiologia Rosana
Siqueira dos Santos, contou ao Jornal Laboratorial da PUC-Campinas, que foi
encontrado maior número de contaminação em tábuas madeira e de plástico por
causa das ranhuras e coloração mais escura, o que favorece a proliferação de
bactérias e fungos.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa),
inclusive, proíbe o uso de tábuas de carne de madeiradesde 2004 para serviços
de alimentação constantes (como bares e restaurantes).
Evite contaminação cruzada, use uma tábua para cada
grupo de alimentos (carne crua, frutas, vegetais).
A microbiologista indica a tábua de vidro como a
mais adequada.
Lembre-se também que há maneiras eficientes de
higienizar o utensílio.
Ela orienta a depois de lavar com água e detergente,
colocar em água fervente ou em uma solução de água sanitária por dez minutos,
devendo guardar quando estiver totalmente seco.
2. Ingerir ovos aumenta o colesterol
Mito.
O ovo não é o vilão que todos pensavam.
Uma importante descoberta de pesquisadores da
Universidade do Kansas (EUA), mostra que o ovo possui uma substância chamada
fosfolipídeo, que interfere na absorção do colesterol e impede que seja captado
pelo intestino, de onde parte para a corrente sanguínea.
Além disso, é fato que a maior parte do colesterol é
produzida pelo próprio organismo.
Mas claro, comer ovo frito não é a escolha mais
saudável por causa do óleo.
3. Vitamina C previne e cura gripe e resfriado
Mito.
Como observa a infectologista Raquel Muarrek, do
Hospital Leforte, em São Paulo: “A vitamina C tem uma participação importante
no sistema imunológico, já que fortalece os glóbulos brancos, responsáveis por
combater agentes infecciosos. Entretanto, o nutriente não tem capacidade de
prevenir essas doenças.”
O médico Drauzio Varella, em entrevista ao G1, é
veemente: “Vitamina C não é capaz de curar gripes e resfriados.”
Em entrevista à Drauzio Varella, o médico João Silva
de Mendonça, presidente da Sociedade Brasileira de Infectologia, afirma que a
medicina não conseguiu dar suporte científico para a indicação de vitamina C.
Além disso, a desinformação leva a uso indevido da
vitamina C, que em excesso, deixa de ser benéfico e pode causar, entre vários
problemas, cálculos renais.
4. Beber café ajuda a prevenir insuficiência
cardíaca
Verdade.
Para descobrir a relação do consumo de café com o
risco de insuficiência cardíaca, a pesquisadora Elizabeth Mostofsky, da Escola
de Saúde Pública da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, realizou estudo
em que avaliou mais de 140 mil pessoas.
O resultado: quatro xícaras pequenas de café por dia
diminuíram em até 11% o risco de ter insuficiência cardíaca.
Por outro lado, é importante destacar que o consumo
excessivo de café pode sim trazer males para a saúde.
As substâncias cafestol e o caveol presentes no grão
do café podem elevar os níveis de colesterol no sangue, mas o uso de filtro de
papel consegue reter boa parte dessas substâncias.
O impacto positivo ou negativo do consumo de café
está na dose.
5. Remover a pele do frango ajuda a cortar calorias
A verdade mesmo é que não faz diferença
significativa, afirma o endocrinologista Alfredo Cury, dono do Spa Posse do
Corpo, no Rio de Janeiro à revista Cosmopolitan:
“É preciso considerar o óleo utilizado na fritura da
carne, que o absorve, fazendo subir o valor calórico da preparação. Tirar a
pele não economiza calorias de forma significativa.
6. Consumo de álcool em excesso prejudica o sistema
nervoso
É verdade.
O neurologista Leandro Teles em entrevista à revista
Corpo a Corpo explica que o álcool age negativamente no sistema nervoso:
“A substância traz comprometimento agudo e imediato
da função de algumas regiões e, com o passar dos anos, gera alterações estruturais
irreversíveis podendo levar a problemas como demência e neuropatia periférica.”
O neurologista observa ainda que o cérebro de quem
bebe demais envelhece precocemente.
“Além do efeito direto, quem bebe está mais sujeito
a traumas na região da cabeça e a carência de algumas vitaminas fundamentais
para o bom funcionamento do cérebro, como a vitamina B1 (tiamina), vitamina B3
(niacina), B6 (piridoxina) e principalmente a vitamina B12 (cianocobalamina).”
7. Pimenta causa hemorroida e beber água acaba com a
ardência na boca
Quanto à hemorroida: Mito.
Especialistas explicaram ao Programa Bem Estar que é
mito dizer que hemorroida é causada pelo consumo de pimenta.
O que de fato acontece é que a pimenta irrita um
problema já existente, ou seja, a pessoa já tem hemorroida ou uma fissura na
região anal e sente ardência quando a pimenta passa pelo local.
8. Em relação à água acabar com a ardência: Verdade
Água: resolve a ardência momentaneamente e depois
retorna.
Leite: (preferencialmente) integral é o mais
indicado, porque a pimenta se dissolve na gordura.
Pão: também é indicado por absorver a pimenta.
Como a acidez eleva a salivação, os especialistas
também explicam que antes de comer pimenta, é válido ingerir algo ácido, o que
ajuda a diminuir a ardência.
