Troque o açúcar por estes sete substitutos saudáveis

Stévia, açúcar mascavo e mel são opções para preservar a saúde sem cortar a sobremesa

Bolos, tortas, doces, sorvetes e sobremesas são guloseimas que levam na receita o açúcar, componente apontado como vilão da alimentação saudável. Apesar de ser agradável ao paladar, o açúcar branco e refinado não carrega quantidades significativas de nutrientes e ainda recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização. O resultado? Isso faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo. Tanto é que segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia (EUA) o açúcar é tão perigoso quanto o álcool e o cigarro, e seu consumo também deveria ser controlado. Em artigo publicado pela revista Nature, os cientistas afirmam que ele é o responsável por problemas de saúde que vão além da obesidade e diabetes, também provoca a elevação do triglicérides, alterações no fígado e na hipertensão arterial.

Mas há uma saída para manter a saúde sem tirar o doce da alimentação: o jeito é substituir esse vilão por adoçantes (químicos ou naturais) mais saudáveis, que agregam valor nutricional à sua alimentação.

Mas vale lembrar que o abuso dos adoçantes também deve ser evitado, já que, em excesso, eles ativam os receptores de glicose no intestino. "Esse processo aumenta a glicemia - predispondo o diabetes - e o acúmulo de gordura no tecido adiposo", explica a nutricionista Thais Souza, da rede de lojas Mundo Verde. Conheça alguns adoçantes saudáveis e escolha o que melhor se adapta a sua rotina alimentar. Eles ainda são a melhor opção, principalmente quando comparados com o ciclamato, que, de acordo com uma série de pesquisas, contém substâncias possivelmente cancerígenas.

Stévia

Os adoçantes feitos à base de stévia são extraídos da folha da Stevia rebaudiana, uma planta de origem sulamericana. Essa opção figura entre as mais saudáveis, já que é de origem natural e não causa qualquer alteração na glicemia. "Ela adoça cerca de 300 vezes mais que o açúcar sem adicionar calorias à dieta", explica a nutricionista Bruna Pinheiro, do programa de emagrecimento Dieta e Saúde, que recomenda o uso em sucos, sorvetes, chás e pratos cozidos ou assados.

Açúcar mascavo

Para quem não tem diabetes, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar mascavo. "Esse alimento é obtido das primeiras extrações da cana, por isso possui menos calorias e mais minerais - como cálcio, magnésio, potássio e fósforo - que o açúcar branco" explica Bruna.

Ele pode ser utilizado da mesma maneira que o açúcar branco, mas vale ressaltar que ele contém calorias e por isso deve ser usado com moderação.

A compra desse alimento também merece atenção, já que pode ser feita a granel, em que o produto fica exposto. Nesse caso o risco de contaminação é maior. Prefira comprar o produto embalado e confira os dados de lote e prazo de validade.

Açúcar demerara

Também chamado de cristal dourado, o açúcar demerara é levemente refinado, ficando entre o açúcar mascavo e o refinado. "A principal vantagem é que ele não recebe aditivos químicos", explica Thaís. Seus grãos são maiores e um pouco mais difíceis de diluir. Uma sugestão é triturá-lo no liquidificador antes de consumir. Seu valor nutricional é semelhante ao do açúcar mascavo.

Mel

Constituído por frutose e glicose, ele é fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais. Também é conhecido pelas suas ações antifúngica e bactericida. Mas possui elevado valor calórico, portanto não deve ser consumido em grande quantidade. "Quando é aquecido, o mel pode sofrer uma perda significativa dos nutrientes. Por isso, prefira consumi-lo sem cozinhar", explica a nutricionista Thais.

Açúcar orgânico

O açúcar orgânico é cultivado e processado sem o uso de qualquer aditivo químico. "Isso garante que o alimento seja mais nutritivo que a versão refinada, e livre de substâncias que fazem mal ao organismo", explica Bruna. No entanto, seu consumo também deve ser moderado, já que também aumenta a taxa glicêmica no sangue.

Acessulfame-K

Este adoçante é derivado do potássio e tem poder adoçante entre 130 e 200 vezes maior do que o açúcar branco. Ele pode ser adicionado à comida e bebida. Também está presente nos chicletes que não levam adição de açúcar. Apesar de não adicionar nutrientes à alimentação, não há estudos comprovando seu efeito nocivo ao organismo.

Sucralose

"A sucralose é elaborada a partir da modificação da molécula do açúcar. Apesar de não conter nutrientes, ela não tem os efeitos nocivos do açúcar, já que não altera a taxa glicêmica" explica a nutricionista da rede Mundo Verde. Os adoçantes de mesa feitos à base de sucralose possuem poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar, têm sabor agradável e podem ser utilizados em preparações quentes e frias.

Fonte: https://minhavida.com.br/alimentacao/galerias/14727-troque-o-acucar-por-estes-sete-substitutos-saudaveis - Escrito por Manuela Pagan

Prós e contras dos substitutos do pão branco

Tapioca, pão integral, panqueca fit e omelete. Compare as opções e repense o seu café da manhã

Há tempos o pão branco deixou de ser a melhor opção alimentar no café da manhã, não apenas para quem busca emagrecer, como também para quem quer trazer mais saúde para o dia a dia. "O pão branco é rico em carboidrato simples e pobre em fibras. Essa combinação fornece poucos nutrientes para o organismo e não gera saciedade, o que faz com que a pessoa sinta fome rapidamente", explica a nutricionista Patricia Davidson, responsável pela alimentação de famosas como Paolla Oliveira e Bruna Marquezine.

Além disso, "cada unidade de pão francês tem, aproximadamente, 150 calorias", destaca a endocrinologista Glaucia Duarte, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia. "É possível pensar em muitas opções nutritivas e saborosas que permanecem nesta faixa", lembra ela.

Mas, como o equilíbrio é essencial para tudo na vida, até as opções mais saudáveis devem ser analisadas com cautela. Não adianta copiar a alimentação de outra pessoa, pois as melhores opções para você devem ser pensadas por um profissional. Qual o melhor substituto para o pão branco? "Isso é individual e depende do objetivo de cada um", diz Patricia. Por isso, vale analisar os pontos positivos e negativos de cada alternativa:

Tapioca

Prós: A tapioca é feita com a fécula da mandioca que é aquecida na frigideira e derrete um pouco, formando uma casca que pode ser consumida como se fosse um crepe. O principal macronutriente presente na tapioca é o carboidrato e ela não contém glúten, como o pão francês.

Contras: A tapioca pode ser uma boa alternativa ao pão branco, "porém devemos levar em consideração que a tapioca possui um teor nutritivo mais baixo e muito carboidrato, por isso é preciso avaliar de forma individual como será introduzida na alimentação", afirma Patricia.

Pão integral

Prós: "O pão integral pode ser uma boa forma de substituir o pão branco", afirma a nutricionista. É preciso estar atento apenas à lista de ingredientes. "Preferir, por exemplo, aqueles feitos com farinha 100% integral, sem açúcar e os que contêm sementes", diz ela.

Contras: É possível encontrar diversas opções desse tipo de pão no mercado, mas nem todas são satisfatórias nutricionalmente. "Algumas opções encontradas no mercado não possuem uma composição tão nutritiva e, se consumidas de forma excessiva, podem levar, por exemplo, ao ganho de peso. Entretanto, para as pessoas que gostam e não abrem mão de consumir o pão integral, existem opções com uma lista de ingredientes mais interessante, feita com farinha 100% integral ou farinhas de oleaginosas, por exemplo", destaca.

Panqueca fit

Prós: Elas viraram febre no café da manhã de muita gente e com razão. "As panquecas costumam ter uma quantidade adequada de proteína, o que confere mais saciedade e evita que a pessoa 'belisque' no intervalo até a próxima refeição. Dessa forma, é uma opção melhor do que o pão branco, por exemplo", revela Patricia.

Contras: Por ser uma opção bem saudável, não existem grandes problemas em seu consumo. O que pode ocorrer são adaptações na receita para que fique de acordo com o seu objetivo. "Tudo dependerá do indivíduo e da estratégia nutricional utilizada pelo nutricionista", destaca.

Omelete

Prós: "Omeletes são boas fontes proteicas e, por isso, podem ser utilizadas como substitutas do pão branco, no café da manhã, por exemplo", afirma a nutricionista. Além disso, o ovo é rico em vitaminas A, que tem efeito antioxidante e é essencial para a visão, D, responsável pela saúde óssea, E, que tem ação antioxidante, e em zinco, selênio e magnésio, minerais antioxidantes importantes para o organismo.

Contras: Estudos ainda não comprovaram se o consumo de ovo pode ou não ser prejudicial para pessoas com diabetes. Portanto, é interessante que quem convive com a doença converse com seu médico sobre ingerir o alimento, assim como pessoas com o colesterol elevado.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/32127-pros-e-contras-dos-substitutos-do-pao-branco - Escrito por Amanda Cruz

20 alimentos que podem substituir o uso de anti-inflamatórios

Alimentos como peixes de águas frias e brócolis, entre outros, podem contribuir na ação anti-inflamatória

A maioria das pessoas, quando sente uma dor de cabeça ou outro tipo de dor, opta logo por tomar um anti-inflamatório.

De acordo com Viviane Yance, endocrinologista na clínica Vivid, esse tipo de medicamento pode ser tomado em casos de inflamação aguda ou crônica como amigdalite, artrites etc. Pode ainda ser usado como analgésico para dores musculares, por exemplo, e também como antitérmico em casos de febre.

Porém, o uso excessivo e prolongado deste tipo de medicamento pode causar muitos problemas, conforme destaca a endocrinologista Viviane Yance. “Dispepsia (dor crônica ou recorrente no abdome superior e sensação de plenitude e saciedade precoce durante a alimentação. Pode ser acompanhada de distensão abdominal, eructação, náuseas ou azia), gastrite, hemorragia e úlcera gástrica são alguns dos efeitos colaterais que podem surgir”, diz. Outros são: “vômitos, alergias como coceira na pele ou manchas vermelhas e insuficiência renal”, acrescenta a médica.

De acordo com a endocrinologista, uma forma de diminuir o uso de anti-inflamatórios é substituí-los por analgésicos como dipirona ou paracetamol, por exemplo. Além disso, existem alguns alimentos que podem contribuir na ação anti-inflamatória.

Abaixo você confere uma lista com esses alimentos que, em alguns casos, podem substituir o uso de anti-inflamatório – o que, automaticamente, evitará maiores problemas de saúde, como os citados acima.

Azeite de oliva extravirgem (devido aos ácidos graxos ômega-3);

Salmão (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Atum (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Bacalhau (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Arenque (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Cavalinha (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Sardinha (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Truta (peixe de águas frias – fonte de ômega-3);

Chá verde;

Alho;

Aveia;

Cebola;

Brócolis;

Couve-flor;

Repolho;

Semente de linhaça;

Soja;

Tomate;

Uva;

Gengibre.

Em contrapartida, “deve-se evitar alimentos com alto índice glicêmico como pão, doces, açúcar, bolos, biscoitos e alimentos gordurosos”, acrescenta a endocrinologista.

Agora você já sabe: antes de partir para o anti-inflamatório, tente primeiro optar por esses alimentos que, naturalmente, podem ajudar a resolver o seu problema e só trazem benefícios à sua saúde. São fáceis de encontrar e de consumir, além de saborosos!

Fonte: http://www.dicasdemulher.com.br/20-alimentos-que-podem-substituir-o-uso-de-anti-inflamatorios/ - Por Tais Romanelli - Foto: Thinkstock